Introduction : Bokashi en appartement ou compost de jardin ?
Face à la nécessité de réduire nos déchets organiques, le choix d'une méthode de valorisation dépend souvent de notre environnement : appartement ou maison avec jardin. Traditionnellement, le compostage classique, en tas ou en bac, est la solution privilégiée en extérieur. Pour les citadins, c'est le Bokashi qui s'est imposé comme une alternative puissante.
Bien que les deux techniques aboutissent à la création d'amendements pour le sol, leurs mécanismes sont diamétralement opposés. L'un est un lent processus aérobie de décomposition, l'autre est une fermentation lactique rapide en milieu anaérobie. Pour bien choisir, comparons qu'est-ce que le Bokashi face à la méthode la plus ancienne.
Le Compost Classique : L'œuvre du temps et de la nature
Le compostage classique, ou compostage de jardin, est un processus de décomposition aérobie (avec oxygène) de la matière organique par une multitude d'organismes vivants : microfaune, bactéries, champignons. Il nécessite un volume suffisant et une bonne aération.
- Le principe : C'est un processus aérobie. La matière doit être régulièrement mélangée (brassée) pour incorporer de l'air et maintenir la température idéale pour la décomposition.
- L'ambiance : C'est une méthode rustique et en plein air. Elle est fortement dépendante des conditions climatiques (température, pluie) et prend du temps.
- Le régime alimentaire : Il accepte une grande variété de matières brutes (épluchures de légumes, tontes, feuilles mortes, carton), mais rejette souvent les restes de repas cuits, la viande, les produits laitiers et les graisses, car ils attirent les nuisibles et pourrissent avant d'être décomposés.
Le Bokashi : La fermentation efficace
Le Bokashi est une méthode de conservation par fermentation lactique. Les déchets ne pourrissent pas, ils macèrent. Vous pouvez découvrir comment fabriquer votre Bokashi, mais le principe reste le même : tasser les déchets dans un seau hermétique avec du son activé aux micro-organismes efficaces (EM).
- Le principe : C'est un processus anaérobie. L'air est l'ennemi. On tasse les déchets pour chasser l'oxygène et on ferme hermétiquement.
- L'ambiance : C'est une "choucroute de déchets". Pas d'animaux vivants à gérer. Le système est compact et peut être géré entièrement en intérieur.
- Le régime alimentaire : C'est le grand point fort du Bokashi. Grâce à l'acidité de la fermentation, vous pouvez y mettre presque tout : agrumes, oignons, restes de repas cuits, viande, poisson, fromage. Rien ne lui fait peur.
Comparatif Détaillé : Le match point par point
Pour vous aider à trancher, voici une analyse comparative sur les critères les plus importants.
| Critère |
Compost Classique (Bac/Tas) |
Bokashi |
| Type de déchets |
Matière brute : Végétaux crus, déchets verts (tonte), bois, carton. Évite viande, poisson, produits laitiers, restes en sauce. |
Universel : Tout, y compris viande, poisson, agrumes, ail, oignon, plats cuisinés. |
| Vitesse du processus |
Très lent. La maturation complète du terreau prend 6 à 12 mois. |
Rapide. La fermentation prend 2 semaines, puis 2 à 4 semaines en terre pour neutralisation/conversion. |
| Odeurs |
Odeur de sous-bois. Peut sentir l'ammoniac ou le pourri si manque d'air ou trop humide. |
Odeur aigre-douce (vinaigre/pickles) à l'ouverture du seau uniquement. Hermétique le reste du temps. |
| Entretien courant |
Demande de l'attention : équilibrer carbone/azote, maintenir l'humidité, brasser (opération physique intense). |
Simple : tasser, saupoudrer d'activateur, tirer le jus de fermentation tous les 2-3 jours. |
| Gestion des absences |
Facile. Peut être laissé sans surveillance pendant des mois sans impact (si l'humidité est correcte). |
Idéal. Le seau fermé peut rester des mois sans bouger, la fermentation se stabilise. |
| Produit final |
Compost mûr : Terreau riche, noir et grumeleux, prêt à l'emploi. |
Pré-compost fermenté : Un déchet acide qui doit être mélangé à la terre pendant 2 à 4 semaines pour devenir du terreau. + Jus de Bokashi. |
| Coût de fonctionnement |
Très faible (achat initial du bac, le cas échéant). |
Moyen (achat initial + achat récurrent de son activateur EM). |
La stratégie ultime : Combiner les deux ?
Le Bokashi est souvent considéré comme l'outil parfait pour accélérer et enrichir un composteur classique. Les deux systèmes sont très complémentaires.
Comment ça marche ?
- Vous utilisez le Bokashi comme une "poubelle de table" d'intérieur pour *tous* vos restes de cuisine (viandes, poissons, produits laitiers, restes cuits, etc.).
- Une fois le seau Bokashi rempli et fermenté (2 semaines), vous videz le contenu pré-digéré directement dans votre composteur de jardin.
L'avantage de cette méthode est triple : le Bokashi gère les déchets que le compost classique refuse (pas d'odeurs ni de nuisibles), la matière fermentée est beaucoup plus facilement décomposée par la faune du composteur, et le processus de compostage entier est considérablement accéléré et enrichi.
